اجاق گاز رومیزی استیل البرز دو شعله مدل S-2351 i

Description

اجاق گاز دو شعله استیل

اجاق گاز دو شعله استیل

گاز یکی از وسایل ضروری و جدا ناپذیر آشپزخانه هر خانه است. پختن و به عمل آوردن غذا همراه با گرما از معضلات مردم از دیرباز بوده اما با اختراع گاز ها دیگر صرفا پختن غذا حائز اهمیت نبود بلکه نیاز های دیگری نیز با خود به همراه آورد.

گاز ها از نظر نحوه نصب به ۳ دسته کلی تقسیم بندی میشوند:

اجاق گاز مبله یا ایستاده

اجاق گاز رومیزی

اجاق گاز توکار یا درون صفحه ای

اجاق گاز مبله:

از قدیمی ترین اجاق گاز ها در نسل مدرن میتوان به اجاق گاز های مبله اشاره کرد.این اجاق گاز ها با داشتن فضایی در زیرین(فر) بسیار ظاهری بزرگ داشتند.تقریبا با بدنه ای فلزی و اندازه بزرگ بسیار خشن به نظر می آمدند.از مزیت این نوع اجاق گاز ها داشتن فر بود.

اجاق گاز رومیزی:

این اجاق ها چون دیگر فر نداشتند برای برای اینکه دسترسی راحتی برای آشپز فراهم کنند نیاز داشتند در ارتفاع بیشتری از سطح زمین قرار گیرند. برای همین این اجاق ها با داشتن پایه یا داشتن کمی ارتفاع زیرین روی صفحه قرار میگرفتند.این گاز ها تقریبا از اولین نسل اجاق های بدون فر لقب گرفتند.

اجاق گاز های توکار:

همانطور که از اسم آنها پیداست، روی قسمتی از آشپزخانه مثل میزهایی مخصوص یا کابینت ها نصب شده و قابل جابجایی نمی باشند. این مدل اجاق گازها اکثرا گاز سوز هستند اما انواع مدلهای برقی با صفحه های لمسی و دیجیتال هم در بازار موجود هستند.

قطعات گاز ها:

اجاق گاز ها از بهم پیوستن چندین قطعه بوجود می آیند.اعم از: شعله-گریل-ترموکوپل-فندک-شیر های اجاق گاز-ترموستات-صفحه کنترل و…

شعله:

قطعاتی از جنس فلز هستند که گاز خروجی را به شکل مناسب و مفیدی پخش کرده و پس از مشتعل شدن گاز موجب پخش شعله ها می شوند.شعله ها با داشتن مقاومت بالا به گرما متریال خاصی دارند اما معمولا جنس آنها از آلومینیوم ، برنج یا حتی فولاد ضد زنگ است.

کیفیت شعله پخش کن ها زمانی حائز اهمیت است که بدانیم اصلی ترین وظیفه اجاق همین تامین شعله و پخش کردن آن است.پس ملزم به این هستند به بهترین نحو کار خود را انجام دهند.در این بخش کیفیت و قدرت شعله ها و مصرف انرژی آنها مورد بحث است.بدلیل حامل بودن انرژی و پخش کردن آن، اگر از مواد سازنده ضعیف مانند آلومینیوم با درصد خلوص پایین ساخته شده باشند از توان شعله کاسته و انرژی اتلافی بیشتر خواهد بود.

گریل(چدنی ها):

قطعات فلزی هستند که بر روی لعابی ها و سرشعله ها قرار می گیرند. این قطعات سبب می شوند ضمن زیبایی نهایی گاز رومیزی مصرف کننده بتواند قابلمه و یا لوارم دیگر خود را به آسانی روی گاز قرار بدهد و از گاز رومیزی استفاده نماید.بدلیل اینکه اکثر گریل ها جنس چدنی دارند آنها را با این نام نیز میشناسند.چدن آلیاژی از آهن است که دارای مقداری کربن نیز میباشد.

ترموکوپل:

قطعه ای فلزی و کمی نازک می باشد که تقریبا نزدیک سر شعله های گاز قرار میگیرد و پس از روشن شدن شعله ترموکوپل افزایش دما داده و سبب روشن ماندن شعله می گردد. از زمان تولید و قرار گرفتن ترموکوپل در اجاق گاز ها بسیار ایمنی بالا رفته و در این سیستم به محض سرد شدن شعله مسیر جریان گاز بسته میشود.

از مزایای ترموکوپل ها می توان به سادگی آنها، ارزان بودن، استحکام و دوام بسیار بالا و دقت خیلی خوب اشاره نمود. محدوده اندازه گیری دما توسط ترموکوپل ها نسبتاً وسیع بوده و در شرایط محیطی گوناگون قابل استفاده می باشند.

ترموکوپل ها مواد سازنده مختلفی دارند از جمله:نیکل و کروم یا نیکل و آلومینیوم و یا حتی مس و نیکل و….نکته مهم در ترموکوپل ها دقت و تحمل مناسب آنها نسبت به گرما میباشد.ترموکوپل ها را به عنوان قطع کن گاز نیز در میان عموم میشناسند.

فندک:

قطعه سفید رنگ و کوچکی است که سبب اعمال جرقه و آتش گرفتن به موقع شعله های اجاق می شود. در گذشته برای روشن شدن شعله اجاق گاز از شعله کبریت و فندک استفاده میشد ولی با گذشته زمان، اکنون ترانس جرقه زن شعله مورد استفاده قرار می گیرد. برای جرقه ، ولوم اجاق گاز باید فشار داده شود و در برخی از مدل ها از میکرو سوئیچی خاص که به ولوم اجاق وصل است استفاده میشود. با رسیدن به ترانس اجاق گاز ، برق با قدرت بیشتری به چینی های جرقه زن منتقل میشود و با توجه به بازشدن مسیر گاز به سر شعله ، اجاق روشن میشود.

سیستم جرقه زن ها از یک ترانس ساده و با دو دور اولیه و ثانویه تشکیل شده اند که نسبت بالاتر ولتاژ بالاتری نیز در اختیار شعله قرار میدهد.

شیر های گاز:

از دیگر اجزای تشکیل دهنده اجاق گاز شیرهای گاز هستند. هر کدام از شعله‌های گاز، شیر جداگانه ای دارند که میزان و مقدار شعله را کنترل می‌کند. برای این شیرها معمولا از قطعه‌ های پلاستیک فشرده با کیفیت استفاده می‌شود.

بر روی این شیرهای گاز، تنظیمات دمایی با دقت بسیار بالا علامت گذاری شده است. فرد می‌تواند با چرخاندن شیر در جهت راست ، گاز را روشن و شعله را کنترل کند. زمانی که شیر گاز باز می‌شود، گاز از طریق دریچه خود به لوله هایی هدایت می‌شود، تا گاز برای ایجاد احتراق مناسب با هوا (همان اکسیژن) ترکیب شود. در ادامه گاز به کمک فندک اجاق ، شعله ور می‌شود .

صفحه کنترل:

صفحه کنترل از دیگر اجزای تشکیل دهنده اجاق گاز است که می‌تواند شامل خطی از شیر های کنترل در جلوی اجاق گاز باشد یا ممکن است صفحه کلیدی الکترونیک بر روی آن تعبیه شود که کنترل شعله‌ها از طریق آن انجام شود.

در اکثر گاز ها صفحه کنترل از نوع ولومی میباشد. ولوم ها، قطعات پلاستیکی (طبیعی یا مصنوعی) یا فلزی هستند که به شما امکان تنظیم دستی مقدار شعله ها را می دهد. ولوم ها مواد سازنده مختلفی من جمله فلز و استیل یا پلی پلاستیک های فشرده دارند.

گاز ها به صورت کلی صفحه ای استیل ، شیشه ای و یا سرامیکی دارند.ناگفته نماند که در این بین استثنائاتی نیز وجود دارد.

از دیرباز گاز های صفحه استیل از گاز های محبوب عموم هستند.جنس استیل های کارشده در گاز ها، اکثرا استیل ۳۰۴ غیر مغناطیسی است.این استیل های ضد زنگ، از نیکل و کروم ساخته شده اند و بدلیل فاصله کم ذرات توانایی تحمل بالای گرما را نیز دارد.

اکثر گاز های شیشه ای از شیشه های خاصی با نام سکوریت ساخته شده اند. تفاوت اصلی بین شیشه سکوریت و شیشه های خام نحوه ساخت و تولید آن می باشد. شیشه خام توسط کوره های مخصوص به دمای بالا رسیده و به سرعت توسط فشار هوای بالا خنک می شود و با ساختار و البته تراکم مولکولی متفاوت تر از قبل تبدیل به شیشه سکوریت میشوند . شیشه های سکوریت در صورت شکستن به حالت پودری تغییر حالت می دهند ولی شیشه های خام درز برداشته و حالت شمشیری به خود میگیرند .

شیشه های سکوریت دمای حدود ۳۰۰ درجه را تحمل میکنند ولی شیشه های خام حداکثر تا ۶۰ درجه سانتیگراد تحمل دارند. هر چه قدر فاصله ذرات با یکدیگر کمتر باشد و اصطلاحا گرما دیده تر باشد مقاومت آن به حرارت و حتی ضربات نقطه ای بیشتر است.

گاز ها با صفحه شیشه-سرامیک محصولاتی هستند که از طریق فرآیند معمول ساخت شیشه که عبارت است از ذوب مواد های اولیه و شکل دادن آن (از طریق پرس، ریخته گری های متنوع و غیره) ساخته می شوند. هر چند در چند سال اخیر از روش های دیگر ساخت شیشه مانند (ژل-سل) نیز برای ساخت شیشه های سرامیک استفاده شده است. اما اغلب این روش ها هنوز کاملا شکل تجاری به خود نگرفته اند. پس از تهیه قطعات شیشه ای به صورت دلخواه، در مرحله بعدی این قطعات تحت عملیات حرارتی خاصی قرار می گیرند تا به صورت جزئی یا کامل تبلور یافته و به محصول به اصطلاح شیشه سرامیکی تبدیل شوند. این قطعات معمولا در حالت نهایی دارای فاز های بلوری به مقدار ۵۰ تا ۱۰۰ درصد بوده و بقیه را فاز شیشه ای تشکیل می دهد.

این صفحهات به این دلیل وارد بازار شدند که در اجاق های برقی المنت هایی وجود داشت که حرارت بسیار بالا را در زمانی کوتاه به شیشه اعمال میکرد. طبیعتا شیشه های عادی توانایی مقاومت نسبت به آن دما و فشار نقطه ای را نداشتند.شیشه –سرامیک ها با گرمای فراوانی که در کارخانه دریافت میکنند به آنها شیشه های کریستالی شده نیز میگویند.

اجاق های برقی(المنتی)

در کشور های اروپایی که انرژی گاز انرژی گرانی محسوب میشود نمیتوان انتظار داشت برای پخت ۳ وعده غذا آنقدر هزینه پرداخت کرد. پس نیاز به استفاده از انرژی دیگری ارزان تر بود.در ادامه اجاق برقی را با اجاق های گازی مقایسه میکنیم تا تفاوت این دو را متوجه شویم.

اگر بخواهیم اجاق گازی را از نظر ایمنی با اجاق برقی مقایسه کنیم، باید به این نکته توجه کنیم که هنگام پخت و پز با اجاق گازی، غذا مستقیم روی آتش شعله گاز میپزد که این امر ذاتا خطرناک است چرا که هر جا آتش مستقیم باشد احتمال سوختگی، نشتی گاز و آسیب بیشتر است. اما در مقابل اجاق های الکتریکی به دلیل اینکه با برق کار میکنند در مقابل خطرات ناشی از گاز کاملا مقاوم اند.

برای روشن کردن شعله اجاق، به راحتی می‌توانید پنل دکمه کنترل را بچرخانید و آن را روشن کنید. عایق به سرعت گرم شده و شعله را روشن می نماید. اجاق‌های الکتریکی بهتر از اجاق های گازی گرم شده و غذای شما را گرم می کنند به این دلیل که گرمای آنها یکنواخت تر و با درصد انرژی اتلافی کمتری پخش میشوند.

اما خب هر وسیله ای نکات منفی نیز در کنار مزایای خود دارد. استفاده و کار با اجاق گازهای برقی بسیار آسان است اما صفحه شیشه ای سرامیکی اجاق برقی می تواند به راحتی لک شود. گاهی اوقات نیز مواد غذایی روی مشعل گرم ریخته می شود و کمی شما را به دردسر می اندازد. اما تمیز کردن آنها زمین تا آسمان با اجاق های گازی متفاوت است. تصور کنید جای اینکه برای پاک کردن گاز خود ۵ گریل چدنی نسبتا سنگین را بلند کنید صرفا با دستمال کشیدن ساده گاز خود را تمیز کرده اید. بدیهی است که شما در زمان قطعی برق دیگر نمی توانید از اجاق گاز خود استفاده کنید و در زمان بحران قطعی برق ، خود مشکل ساز هستند.

صفحه های اجاق المنتی شیشه-سرامیک است. همانطور که کمی بالاتر عرض شد این صفحات توانایی تحمل گرمای بالاتری دارند و میتوانند به راحتی دماهای خیلی بالا را تحمل کنند.نا گفته نماند این صفحات تحمل ضربه بالایی نیز بدلیل فاصله کمه ذرات درون خود دارند و شما حتی دیگر نگران شکستن بی دلیل شیشه گاز خود نیستید.اما بدلیل نحوه تشکیل و ساخت، قیمت این صفحات بسیار گران تر از صفحات شیشه ای سکوریت یا حتی استیل است.

برای کسب اطلاعات بیشتر راجب استیل البرز و محصولات آشپزخانه میتوانید به بلاگ مهیار استور و یا اینستاگرام و سایت ما مراجعه کنید .