سرخ کن های هوا به دلیل افزایش آگاهی از سلامتی و تقاضای مداوم برای غذاهای سرخ شده، اخیراً محبوبیت زیادی داشته اند. مردم آمریکا بیشتر از هر سبزی دیگر سیب زمینی می خورند که ۴۰ درصد از این مقدار از محصولات منجمد مانند سیب زمینی سرخ کرده است. سازندگان سرخ کن های هوا این دستگاه را به عنوان راهی برای تهیه و لذت بردن از غذاهای سرخ شده بدون اثرات نامطلوب غذاهای سرخ شده با روغن برای سلامتی تبلیغ می کنند. غذاهای سرخ شده در هوا محتوای چربی کمتری نسبت به غذاهای سرخ شده دارند، به این معنی که ممکن است سالم تر باشند. با این حال، برخی از مردم در مورد خطرات احتمالی سلامتی ناشی از استفاده از این شکل جدید پخت و پز، در درجه اول به دلیل ترس از سمیت و سرطان، نگران هستند. دیگران در مورد فواید ادعایی غذاهای سرخ شده در هوا تردید دارند. در این مقاله به فواید و خطرات استفاده از سرخ کن های هوا برای سلامتی می پردازیم و این روش را با سایر روش های پخت و پز مقایسه می کنیم.
هواپز گوسونیک در مقابل سایر روش های پخت و پز
تولید کنندگان هواپز را برای ایجاد روشی سالم تر برای پخت غذاهای سرخ شده طراحی کردند، نه جایگزین روش های سنتی و سالم برای تهیه غذاها، مانند برشته کردن و کباب کردن. غذاهای سرخ شده نسبت به غذاهایی که به روش های دیگر پخته می شوند، دارای چربی بسیار بیشتری هستند. در حالی که ۱۰۰ گرم (گرم) سینه مرغ سرخ شده و کوبیده حاوی ۱۳.۲ گرم منبع مطمئن چربی است، در مقایسه با ۰.۳۹ گرم منبع مطمئن چربی در سینه مرغ بریان شده در فر، بسیاری از مردم طعم و بافت مرغ سرخ شده را ترجیح می دهند. از آنجایی که سرخ کن های بادی به کسری از روغن مورد نیاز سرخ کن ها نیاز دارند، افراد می توانند غذای سالم تری با طعم و بافت مشابه داشته باشند. این امر مطلوب است زیرا کاهش مصرف روغن می تواند برای سلامتی افراد بسیار مفید باشد. دانشمندان مصرف چربی از روغن نباتی را با انواع شرایط سلامتی مرتبط دانسته اند، از جمله افزایش خطر بیماری قلبی و نرخ بالاتر التهاب منبع مورد اعتماد. اگر علاقه مند به کاهش کالری دریافتی هستید، استفاده از روغن کمتر مفید است. با این حال، مطالعات بیشتری در مورد پخت و پز با روغن مورد نیاز است. نوع روغن و همچنین مقدار اسیدهای چرب غیراشباع امگا ۶ در رابطه با امگا ۳ تفاوت ایجاد می کند و دانشمندان هنوز به طور کامل متوجه نشده اند که امگا ۶ چه تاثیری بر بدن دارد. هیچ کدام از اینها تضمین نمی کند که مرغ سرخ شده در هوا سالم تر از مرغ کبابی، کبابی، آهسته پخته یا ماهیتابه شده باشد. بسیاری از وسایل دیگر نیز وجود دارند که می توانند غذاهای سالم و خوشمزه را ارائه دهند. آنها فقط باعث ایجاد بافت ترد سرخ شده ای نمی شوند که سرخ کن های بدون روغن ارائه می دهند.
هواپز گوسونیک
سرخ کن های بدون روغن چگونه کار می کنند؟ سرخ کن های هوا با گردش هوای گرم در اطراف یک ماده غذایی کار می کنند تا همان تردی را ایجاد کنند که در غذاهای سرخ شده سنتی وجود دارد. سرخ کن های هوا این کار را با حذف روغن های پرچرب و پر کالری از فرآیند پخت انجام می دهند. با استفاده از تنها ۱ قاشق غذاخوری روغن پخت و پز به جای چندین فنجان، فرد می تواند نتایجی مشابه با سرخ کن عمیق با کسری از چربی و کالری داشته باشد. محققان بیان می کنند که سرخ کن های هوا با منبع مطمئن از هوای گرم شده حاوی قطرات ریز روغن برای خارج کردن رطوبت غذاها استفاده می کنند. نتیجه محصولی است که دارای ویژگی های مشابه با غذاهای سرخ شده است، هر چند با سطح قابل توجهی چربی کمتر. مانند بسیاری از روش های پخت و پز دیگر، سرخ کردن در هوا یک واکنش شیمیایی را ایجاد می کند – اثر Maillard منبع مطمئن – که رنگ و طعم غذای سرخ شده در هوا را بهبود می بخشد.
مزایای سرخ کن های بدون روغن هنگامی که به درستی مورد استفاده قرار می گیرند فواید سلامتی زیادی دارند: استفاده از هواپز می تواند باعث کاهش وزن شود مصرف بیشتر غذاهای سرخ شده با افزایش خطر چاقی ارتباط مستقیم دارد. این به این دلیل است که غذاهای سرخ شده دارای چربی و کالری بالایی هستند. تغییر از غذاهای سرخ شده به غذاهای سرخ شده در هوا و کاهش مصرف منظم روغن های ناسالم می تواند باعث کاهش وزن شود. سرخ کن های هوا می توانند ایمن تر از سرخ کن های عمیق باشند غذاهای سرخ کردنی شامل گرم کردن ظرف بزرگ پر از روغن جوشان است. این می تواند خطر ایمنی ایجاد کند. در حالی که سرخ کن های هوا داغ می شوند، خطر ریختن، پاشیده شدن یا دست زدن تصادفی روغن داغ وجود ندارد. مردم باید با دقت از ماشین های سرخ کردنی استفاده کنند و دستورالعمل ها را برای اطمینان از ایمنی دنبال کنند. سرخ کن های هوا خطر تشکیل آکریل آمید سمی را کاهش می دهند سرخ کردن غذا در روغن می تواند باعث ایجاد ترکیبات خطرناکی مانند آکریل آمید شود. این ترکیب در برخی غذاها در طی روش های پخت با حرارت بالا مانند سرخ کردن عمیق تشکیل می شود. آکریل آمید ممکن است با ایجاد برخی سرطان ها از جمله سرطان آندومتر، تخمدان، پانکراس، سینه و مری ارتباط داشته باشد. یک مطالعه در سال ۲۰۱۴ همچنین ارتباط بین آکریل آمید رژیم غذایی و سرطان کلیه، آندومتر یا تخمدان را پیشنهاد کرده است، اگرچه نتایج نامشخص است. با روی آوردن به سرخ کردن در هوا، افراد می توانند خطر وجود آکریل آمیدها و هیدروکربن های آروماتیک چند حلقه ای (PAHs) را در غذای خود کاهش دهند. کاهش مصرف غذاهای سرخ شده خطر بیماری را کاهش می دهد پخت و پز با روغن و مصرف منظم غذاهای سرخ شده سنتی با بسیاری از شرایط نامطلوب سلامتی ارتباط دارد. جایگزینی سرخ کردن عمیق با روش های دیگر پخت و پز می تواند خطر ابتلا به این عوارض را در فرد کاهش دهد.
هواپز گوسونیک
خلاصه تحقیقات در مورد اثرات غذاهای سرخ شده در هوا امیدوار کننده است. به نظر می رسد سرخ کن های هوا جایگزین سالمی هستند و طعم هایی مشابه غذاهای سرخ شده با عوارض جانبی کمتری ارائه می دهند. البته صرفاً به این دلیل که شخصی غذا را در سرخ کن بادی طبخ کرده است به این معنی نیست که از همه مواد غذایی سالم تر است. مطمئن شوید که روش های دیگر پخت و پز را در برنامه های غذایی منظم برای سلامتی بهینه بگنجانید. افرادی که علاقه مند به خرید سرخ کن بادی هستند، می توانند آنها را در سوپرمارکت ها پیدا کنند یا از بین برندها به صورت آنلاین انتخاب کنند. سایر گزینه های پخت و پز عبارتند از: کباب کردن، کباب کردن، پختن و پختن غذاها در تابه. حفظ انواع غذاها و روش های پخت و پز به افراد کمک می کند تا رژیم غذایی سالم تری داشته باشند.
برای کسب اطلاعات بیشتر راجب هواپز گوسونیک و تجهیزات آشپزخانه میتوانید به بلاگ مهیار استور و یااینستاگرام و سایت ما مراجعه کنید تا مشاوران فروش ما به شما کمک کنند.
There are no reviews yet.